醤油発祥の地といわれる和歌山 において、元禄より続く最古の蔵 である堀河屋野村の三ツ星醤油⤴︎ いわゆる添加物をいっさいつかわずに 昔ながらの道具で手造りされています。 朝の４時からかまどに薪をくべて🔥 すべての加熱を薪火のみでおこない その間何度も何度も人の手を入れて 麹が醤油を美味しくするのを助ける。 それは手塩にかけるということば がぴったりなほど手間ひまと時間 がこめられている。だから三ツ星。 １００年以上も使い続けた杉の大樽で 夏を二回越すまで熟成させたお醤油は 風味絶佳。ぜひ一度ご賞味下さいませ。 ■堀河屋野村「三ツ星醤油」 □内容量：300ml｜900ml □原材料： 丸大豆、小麦、食塩、本みりん* □保存方法： 夏場は冷蔵庫にて保管下さい □賞味期限：2025年11月 ◇お刺身、冷奴などへのつけて頂くと、 素材の味を引き出してくれます。煮物 に数滴たらしても香りが引き立ちます。 白ねり胡麻に垂らせば、絶品胡麻醤油！ ■堀河屋野村より 三ッ星醤油は、もろみを搾った後、 全量薪にて和釜で4～5時間火入れを します。鍋に醤油の焦げ防止のため、 釜の鍋底を本みりん*で拭いています。 1000Lの生揚げ醤油（生の状態）に 対して味覚には感じない分量です。 本みりんは、岐阜県白扇酒造製 福来純本みりんを使用しています。 300年以上、未だにガスを一切使わず 薪火で大豆を炊き、全国にも数軒しか 残らない「手麹」と呼ばれる技法で 麹を作った天然醸造の濃口醤油です●