温暖な気候の南イタリア・ プーリア州にほど近い🫒 カンパニア州の岩山地帯で 採れるオリーブをしぼった オリーブオイルのご案内⤴︎ なんといっても８４が愛して やまないバスク地方の絶品塩🧂 のアンセストラルのお塩に合う オリーブオイルを上田商店さん が見つけてくださいました👏🏻 収穫されたオリーブを、すぐに 低い温度で絞ることで、高温での 劣化が進みやすいオリーブの鮮度を 保ちながら、またオリーブ本来の 栄養素を壊さずにオイルに仕上げる ことが出来ます。酸度0.12%👀✨ という驚きのアンチエイジングです。 オリーブオイルの酸化度合を示す 酸度は、ふつう0.8%以下であれば 『エクストラヴァージンオイル』と 名乗れるのですが、今年のオイルは その基準をはるかに下回っています。 もぎたてのトマトのような ピリッとしたオリーブオイルの 味わいは早摘みであることから くるポリフェノール類の抗酸化 物質が多いことのしるしです⭕️ ルッコラやワサビ菜などの、 パンチが強い生野菜の仕上げに、 アンセストラルの塩と合わせたり。 また、焦げ目が少し付いたパンに つけたり、ペペロンチーノや カレーの仕上げにかけると🌶 辛みを和らげてくれるのも🍛 面白い使い方です。お気に入り◎ 除草剤の刈り取りや、オリーブの 手摘みなど、人手のかかることに 取り組み、後世に引き継がれていく ように、そこに住む人たちが幸せと 感じることが出来る環境を整えた結果、 グリホサートを始めとする農薬や殺虫剤、 除草剤を使わずに、オリーブを育てる という再自然化。私たちもこんな社会を 食べて応援できればと思っております。 ■南イタリアの小さな村の エキストラヴァージンオリーブオイル □内容量：250ml □酸化度：0.12% □原材料：食用オリーブ油 □生産地：イタリア・カンパニア州 □賞味期限：2025年5月31日 □保存方法：湿気を避け、冷暗所にて保管 ◎ 輸送方法 このオリーブオイルは、徹底した温度管理の元、 日本に輸送を行っております。航空便や低温輸送 を使った船便で日本まで届けてもらっています。 ◎ 生産者 このオリーブオイルを作ってるのは、 「サラ・デラ・テッラ」という農業法人。 『地球からの贈り物』という意味の団体で、 社会起業家の側面も持っています。具体的に 何をしているかというと、南イタリアで 社会問題になっているアフリカからの移民と 市民を融合しているのです。彼らは、 イタリアで生きていく術を知らない移民たちに 社会の中で活躍をしてもらい、資格取得のため の勉強や、農業技術の継承などを行っています。 除草剤の刈り取りや、オリーブの手摘みなど、 人手のかかることに喜んで取り組んでいくのです。 それが彼らの中での循環になっています。 自分たちの地域が、地球が、後世に引き継がれて いくように、そこに住む人たちが幸せと感じる ことが出来る環境を整えているのです。